pr Anzeige




pr Meist gelesen

Home » Essen-und-Trinken RSS Essen-und-Trinken

Es ist wieder soweit: die Spargelzeit im Berlin Catering ist gekommen

VON ULRIKE HARNISCH meist gelesen

Es ist wieder soweit: die Spargelzeit im Berlin Catering ist gekommen Select Catering Berlin mit kleinen Tricks rund um das königliche Gemüse

Die Grundlage für eine richtig gute Spargelsuppe sind? Richtig - die Spargelschalen, die man eigentlich wegwerfen würde. Das Beste vom Spargel sind bekanntlich die Spitzen, diese sollte man nur bedingt in Suppen verwenden, da sie durch zu langes Kochen schnell an Aroma verlieren. Wer die Spitzen in der Suppe mitessen möchte, sollte sie entweder getrennt blanchieren oder erst kurz vor dem Servieren in die kochende Suppe geben.

Etwas ganz besonderes bleibt natürlich der grüne Spargel. In Kombination mit Bärlauch und einem ausgewogenen Riesling ein perfekter Frühlingsgenuss. Und hier das Rezept dazu:

2 Bund Grüner Spargel

150 Gr frischer Bärlauch

100 Gr gesalzene Butter

250 Gr Filoteig

150 Gr Schlagsahne

6 Eier, Pfeffer, Muskatnuß

Die Zubereitung ist simpel:

Eine eckige Tarte-Form buttern und mit Mehl ausstreuen. Filoteig in 3 gleichgrosse Stücke teilen, die die Grösse der Tarte-Form haben. Die Teigblätter jeweils mit flüssiger Butter bestreichen und übereinander legen. Dann den Teig in die Form legen und Ränder über den Formrand ziehen.

Erst Bärlauch dann der Spargel darauf verteilen. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und geriebenen Mukstnuss verschlagen und über die Spargelstangen giessen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Unsere Weinempfehlung zum Spargeltarte ist dieses Jahr der 2007er Weingut Wittmann Riesling trocken QbA

Das Bio-Weingut Wittmann setzt in den letzten Jahren zunehmend die Techniken des biologisch-dynamischen Anbaus in seinem Weingut ein und dies mit überzeugenden Ergebnissen. Die Reben für diesen im Holzfaß gereiften Riesling stehen vorwiegend auf Kalkstein. Der Wein hat ein sehr feines Bukett von Kräutern sowie blumige und mineralische Noten.

Einfach lecker.

Select Catering betreut Events, Kongreße und Messen mit ausgewählter Küche. Erwarten Sie neben Bio-Produkten eine gastronomische Logistik auf hohem Niveau und ein faires Netzwerk des Eventmanagements in Berlin. Und deutschlandweit.


Anzeige
Autor:
[U/H]


Homepage:

www.select-catering.de

Homepage RSS-Feed:

RSS www.select-catering.de RSS-Feed-Link


Artikel vom 27.04.2011


Eine Werbemitteilung veröffentlichen Druckversion Vorige Meldung | Nächste Meldung


Information:

pr Suchen


pr Aktuelle News



pr News dieser Kategorie



pr Anzeige

Onlinestreams.de
Das eigene Internetradio über Onlinestreams.de - Info hier...